Antiossidanti: i pistacchi sono molto ricchi di sostanze antiossidanti come i caroteni, la vitamina E e i composti antiossidanti polifenolici che aiutano a rimuovere i radicali liberi in eccesso. Nota: in passato si riteneva che i residui solidi, non masticabili – che tipicamente si formano mangiando la frutta secca o i piccoli semi dei frutti dolci – potessero innescare l' infiammazione dei diverticoli intestinali. Tuttavia pare che le cause principali di diverticolite siano di altro genere, ad esempio una compromissione della flora batterica intestinale, una dieta povera di fibre alimentari e la stipsi.

I pistacchi sono da evitare, logicamente, in caso di allergia alimentare; non ci sono invece controindicazioni nelle più comuni forme di intolleranza alimentare, quali celiachia e intolleranza al lattosio. Potrebbero essere istaminoliberatori, per cui meglio evitarli in caso di intolleranza severa all'istamina.In questi ambienti è molto importante realizzare gli impianti di coltivazione a quote tali da non superare gli 800 metri di altitudine. Se stai mangiando questi frutti e ne trovi uno con il guscio chiuso significa che il frutto non è ancora completamente maturo. Quando il pistacchio è maturo infatti il suo guscio comincia ad aprirsi.

Grassi buoni: il contenuto di grassi dei pistacchi è pari a poco meno il 50% e si tratta principalmente di grassi amici del nostro cuore, i mono e polinsaturi, con una leggera prevalenza dei grassi monoinsaturi;Pistachio shells typically split naturally prior to harvest, with a hull covering the intact seeds. The hull protects the kernel from invasion by molds and insects, but this hull protection can be damaged in the orchard by poor orchard management practices, by birds, or after harvest, which makes exposure to contamination much easier. Some pistachios undergo so-called "early split", wherein both the hull and the shell split. Damage or early splits can lead to aflatoxin contamination. [52] In some cases, a harvest may be treated to keep contamination below strict food safety thresholds; in other cases, an entire batch of pistachios must be destroyed because of aflatoxin contamination. Diversi studi prospettici hanno mostrato un’associazione inversa tra consumo di pistacchi e pressione arteriosa o ipertensione. In uno studio l’assunzione del 10% di energia sotto forma di pistacchi per 1 mese, ha ridotto significativamente la pressione arteriosa sistolica e non ha fatto alcuna differenza nella pressione diastolica. ( 10) In commercio troviamo pistacchi con guscio (con un costo che va dai 6,00 ai 10,00 euro al Kg), sgusciati (costano dai 12,00 ai 20,00 euro al Kg), pelati, tostati e salati, vengono utilizzati nell’industria delle carni insaccate (mortadella), industria dolciaria e gelatiera, ma anche per la produzione di liquori al pistacchio, digestivi, condimenti. In Sicilia, in particolare, si produce il pesto al pistacchio. Le informazioni contenute in questo sito sono presentate a solo scopo informativo, in nessun caso possono costituire la formulazione di una diagnosi o la prescrizione di un trattamento, e non intendono e non devono in alcun modo sostituire il rapporto diretto medico-paziente o la visita specialistica. Si raccomanda di chiedere sempre il parere del proprio medico curante e/o di specialisti riguardo qualsiasi indicazione riportata. Se si hanno dubbi o quesiti sull'uso di un farmaco è necessario contattare il proprio medico. Leggi il Disclaimer» Pistachio". Lexico UK English Dictionary. Oxford University Press. Archived from the original on 22 March 2020.