Mélanger puis étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé. Aplanir au rouleau afin d’obtenir un fin croustillant.

Squeeze the excess water out of the gelatin and dissolve them in 1 Tsp hot water. Add it then to the lemon mascarpone preparation. Insérer les framboises fraîches et les recouvrir de mousse. Mettre au congélateur puis conserver une journée.Whip the sweet cream (not too stiff). Using a spatula, gently incorporate the chocolate into the whipped cream.

Faites prendre au frigidaire, pendant environ 1 è 2 heures. Quand les mousses ont presque pris, ajoutez le gâteau zèbré, et remettez au frigo pendant 1 heure environ.

Add sugar and cook with a lid for 5 minutes, then bind with the agar agar and pour into a rectangular mould (so as to be able to cut slivers into the preparation at a later stage). Leave to cool. Chauffer la crème et le beurre. Ajouter la gélatine. Verser le tout sur le chocolat en morceau. Incorporez la crème montée délicatement. Mouler en cercle afin d’incorporer la sauce caramel. Réserver au congélateur.

Drain the gelatine sheets and add them to the coulis, having first removed the saucepan from the hob. Stir thoroughly. Arrange the resulting mixture in a number of tart moulds, then cover each of them with a piece of baking paper held down by some ceramic pastry weights. Bake for 20 to 25 minutes. Etaler la pâte obtenue en couche fine (environ 1 cm) sur une plaque chemisée d’un papier de cuisson beurré. Assemble the crepes dentelle crisp, raspberry compression and crepes dentelle crisp in stainless holders, then the ganache. Chauffer le lait dans une casserole. Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée et mélanger pour bien dissoudre. Laisser tiédir puis incorporer au mélange précédent.Décorer chacune des tartelettes de crêpes dentelles avec ce crémeux caramel en laissant quelques espaces pour la crème chantilly. Add the gelatin and syrup to the avocado and blend. Whip the cream. Add the icing sugar and beat until the mixture takes on a shiny appearance.