Używam mąki pszennej tortowej, typ 450 (używam Lubella). Z ilu jajek wyjdzie mi biszkopt wysoki na 6 cm? Być może znana jest ci też nazwa semifreddo. To lodowy deser włoskiego pochodzenia, mający też swoje warianty w innych krajach. Wbrew pozorom to nie to samo co lody w podłużnej foremce. W dwóch turach wsypujemy przesiane mąki i delikatnie łączymy je z masą jajeczną, używając szpatułki lub rózgi kuchennej.

Jajka ogrzać np. w misce z ciepłą wodą. Dno formy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boków niczym nie smarować i nie wykładać. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Dodać przesiane mąki, delikatnie wymieszać szpatułką. Przełożyć do tortownicy wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia (samo dno). Wracamy na północ, do Piemontu. To właśnie z tym regionem związany jest kolejny bardzo popularny deser, czyli zabaglione– u nas rozpowszechniony jako zabajone. To rodzaj kremu przypominającego kogel-mogel, który jednak pomimo prostych składników nie jest tak prosty w przygotowaniu. Biszkopty lekkie zdodatkiem mąki ziemniaczanej– idealne do tortów zkremem śmietanowym czy kremem zmascarpone Dla tych, którzy nie tolerują glutenu, polecam przepisy na biszkopty bezglutenowe na mące kukurydzianej, orzechach lub mące bezglutenowej. Nie musicie rezygnować z pysznych ciast opartych na biszkoptach, gdy jesteście na diecie eliminacyjnej. Rzut biszkoptem!

Rodzaje biszkoptów

Obecnie można kupić także biszkopty nadziewane różnego rodzaju kremami czy też przekładane kolorowymi galaretkami w różnych smakach. Spotkać można ponadto biszkopty polane czekoladą. Biszkopty – marki i ceny

Biszkopt piecz około 30 minut (raczej nie dłużej niż 35 minut) w piekarniku nagrzanym do 170 stopni z termoobiegiem (do suchego patyczka). Z grzałką góra/dół piekarnik nagrzej wcześniej do 180 stopni.Biszkopt możesz wyjąć z piekarnika od razu po upieczeniu. Dodajemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy całość za pomocą rózgi kuchennej. Ciasto przekładamy do formy. Pieczemy. Od początku używam jajek w temperaturze pokojowej. Tylko dwa razy użyłam zimnych jajek, bo dziewczyny pisały mi, że bez problemu im biszkopt wyrasta. Niestety mi nie wychodził. Może być on jasny lub ciemny, albo wtakim kolorze jak zechcesz jeśli dodasz do jasnej masy barwnik spożywczy.Gotowe ciasto przekładamy do formy/rantu o śr 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Delikatnie wyrównujemy wierzch ciasta. Upieczony puszysty biszkopt z mąką ziemniaczaną od razu wyciągamy z piekarnika i odkładamy na blat kuchenny. Po całym dniu szusowania na ośnieżonych stokach warto poprawić krążenie słodkim, ciepłym napojem opartym na jajecznym adwokacie (zwanym też ajerkoniakiem) i bitej śmietanie. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki i proszek – wymieszać i przesiać; odłożyć. Przepis na biszkopt do tortu, z którego otrzymacie 4 blaty znajdziecie w torcie Urodzinowym lub Jednorożec. Składniki na puszysty biszkopt (forma lub rant śr 24 cm):