OK, Ines. O polvilho, também chamado de fécula de mandioca, é uma amido (almidón, starch) de mandioca (cassava or manioc).

O polvilho azedo, como já dito, é o amido modificado, formando uma espécie de farinha mais granulada e solta, com aroma e sabor mais aguçados. The main fermented product obtained from cassava starch is polvilho azedo. The main attributes of polvilho azedo are its characteristic flavour and its ability to expand in the oven without the use of biological or chemical leavening agents. This property occurs after natural fermentation and exposure to the sun. Starch as a substrateMisture o polvilho doce e o polvilho azedo Caldo Bom em uma tigela grande, acrescente o sal e reserve; Somos destinados a oferecer o que há de melhor em receitas e novidades da cozinha tradicional caseira regional para você.

Se quiserem mais detalhes, vejam em http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20612001000200003 Por ultimo coloque o ovo e misture bem, até que a massa fique bem lisa, parecendo uma massa de bolo bem cremosa e densa; Mas neste caso estamos falando de 18 receitas com polvilho azedo, aprenda a usar esse ingrediente característico do Brasil nesta primeira receita super tradicional! Hola, tocayo! (cómo se dice " namesake" en italiano? No encontré esta palabra en el diccionario Ing/Ita) Using cold milk leaves pops of gooey cheese running throughout, while scalded milk gives you a more evenly textured bread—the choice is yours!Aprenda agora a fazer a farinha (ou goma) de tapioca a partir do polvilho hidratado (pode ser doce ou azedo), com a receita abaixo: