Akashi-Tai Junmai Tokubetsu este un sake premium, din orez măcinat în proporție de aproximativ 60%, produs fără alcool adăugat și fără a fi diluat cu apă înainte de îmbuteliere. Un sake interesant pentru cei care vor să încerce pentru prima dată acest tip de băutură și o delectare pentru cunoscători. Este produs doar în lunile de iarnă din cel mai bun orez ce oferă arome fascinante. GUST:Aromele de flori sunt acum atenuate de cele fructate din prune și minerale din alge. Aromele ne reamintesc de un sake tradițional prin gustul din pudră de orez, coriandru, piper și puțin răculeț. Post gust rafinat și tare. GUST: Cremă de vanilie, aceleași note vegetale și lemnoase, pământii, note de papaya uscată și boabe de piper negru.

Beyond just manufacturing a product, Choya provides an experience. It's not just about selling bottles; it's about imparting a piece of Japanese culture. The company has visitor centres in Japan where guests can learn about the history of umeshu, the Choya production process, and, of course, taste various expressions of their craft. GUST: Pe papile apar aceleași arome sensibile, însoțite doar de o notă subtilă de anason. Post gust sec, citric, ușor efervescent.Bang, J.; Jeon, W.K. “Mumefural Improves Blood Flow in a Rat Model of FeCl3-Induced Arterial Thrombosis.” Nutrients, 2020. VIN CLAR SEC.Fabrica Akashi se află în Japonia, prefectura Hyōgo (orașul Akashi). În clădirea aflată aproape de malul golfului învolburat Osaka, Toji (maestrul) Kimio Yonezawa continuă o afacere de familie pornită în 1856. Experiența de zeci de ani a maestrului ne spune că pentru a obține cel mai bun sake este nevoie de cele mai bune ingrediente: orez și apa pură din sursă locală. The quality of Choya's products starts with the selection of ingredients. The ume fruits are carefully chosen for their flavour and are harvested at the peak of ripeness. The spirit used to macerate the plums is also of high quality, ensuring that the flavour of the ume shines through. The use of sugar, not high-fructose corn syrup, maintains the traditional recipe's integrity and offers a cleaner, more refined sweetness. Nishimura, M.; Kume, H.; Kadowaki, A.; Gato, N.; Nishihira, J. “Effects and safety of daily ingestion of plum extract on blood pressure: randomized, double-blinded, placebo-controlled parallel group comparison study.” Functional Foods in Health and Disease, 2017.

Enjoying a restaurant-like meal at home is easier to do when you have the perfect drink to pair it with! | Photo by @thesakemom. Umeshu is a liqueur made from a straightforward process of steeping ume fruit in sake, shochu or other spirit, often with sugar. The mixture is left undisturbed for at least six months, and when the time is right, it is bottled, sometimes with the fruit remaining whole inside, like this plum wine by Choya Umeshu. Akashi-Tai Junmai Daiginjo Genshu este unun sake premium, din orez măcinat în proporție de aproximativ 50%, produs fără alcool adăugat și îmbuteliat fără diluare cu apă. Unsake extraordinar pentru cei care vor să încerce pentru prima dată acest tip de băutură și o delectare pentru cunoscători. Este produs doar în lunile de iarnă din cel mai bun orez Yamadanishiki, ce oferă arome fascinante.VIN CLAR SEC.Bijito sake este un brand al companiei Kizakura, care deține încă din 1925 o fabrică în Japonia, Kyoto. In a few weeks, we’ll be seeing our friends steep fresh, unripe Japanese plum (or is it apricot?) in liquor in big glass jars that will sit for six months or longer to convert into umeshu; but for those of us who don’t have access to ume, we can enjoy premium umeshu by three wonderful sake breweries through the Plum Sake Set. Plum Sake Set